Anhand der wenigen Informationen rate ich mal:
1. Bedienfehler
2. inkompatible Hardware (kein M1 Support beim Hercules Teil)
3. falsche oder fehlende Treiber / Firmware
4. falsche oder alte Software (Welche denn überhaupt?)
5. alles funktioniert normal nur du erkennst es nicht (ggf. auch weil die Jogs zu sensibel eingestellt sind)
Im "Vinylmodus" ist es normal, dass der Titel bei Berührung der Jogoberfläche anhält.
Das Gerät "denkt" dann du würdest scratchen wollen.
Im "Scrollmodus" kannst mit nur einer leichten Drehung am Jog durch den Track spulen, auch dies wäre eine mögliche normale Funktion.
Du schreibst aber, das es ausreicht den Controller, also das Gehäuse zu berühren. Das kann an einem elektrischen Fehler liegen, oder einen Wackelkontakt in der USB-Verbindung zur Ursache haben.
Und was bedeutet es verschiebt das ganze Deck? Also das Fenster mit der Software wird im Rechner hin und hergeschoben, oder doch nur der Track?
Ohne zusätzliche Infos zu deinem Setup (Hardware und Software) und eine etwas präzisere Fehlerbeschreibung incl. ggf. bereits unternommener frustraner Lösungsversuche können wir alle hier nur raten.