1) Ein guter Anhaltspunkt ist immer das Frequenzspektrum. Hier mal ne kleine Tabelle, oberhalb welcher Frequenzen Presets des LAME-Encoders abschneiden:
kbps lowpass
8, 2000
16, 3700
24, 3900
32, 5500
40, 7000
48, 7500
56, 10000
64, 11000
80, 13500
96, 15300
112, 16000
128, 17500
160, 18000
192, 19500
224, 20000
256, 20500
320, 21000
Wenn du also z.B. bei einer 320kbps-Datei feststellst daß alles oberhalb von 16-17kHz
steilflankig abfällt, dann ist das schon ein guter Hinweis auf einen Transcode von 128kpbs, zu Deutsch Mist, Pfusch, Müll, Betrug und Lüge.
Natürlich ist das nur ein Hinweis. Es kann genausogut sein, daß die Musik nicht mehr hergibt. Meist hat man dann jedoch einen sanften Abfall. Umgekehrt kann man von 128kbps-Material ausgehend auch die Anteile oberhalb 16kHz fälschen, z.B. mit Excitereinsatz.
2) Das MP3-typische Zischeln höre ich bei niedrigen Bitraten, und je nachdem welche VBR-Qualitätsstufe (V1, V2 oder noch schlechter) da benutzt wurde kann ich mir gut vorstellen, daß an genau diesen Stellen die du Zischeln hörst gerade der Encoder auf niedrig lief. VBR ist genau dort problematisch, wo der Algorithmus zur Erkennung der klangmäßigen "Bitratennotwendigkeit" nicht optimal arbeitet.
Kaschieren kannst du das nicht. Die einzige Möglichkeit wäre das ganze durch einen Tiefpaßfilter zu jagen der so tief ansetzt, daß das Zischeln weggefiltert wird. Leider ist das dann so tief, daß der gesamte Rest auch dumpf klingen wird.
Beste Möglichkeit: bessere Quelle suchen. Wenn du das alles schon hörst und es dich stört, dann solltest du von vorneherein auf CRB 320 oder besser noch WAV/FLAC setzen.